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甘草酸

甘草酸是甘草中 主要的活性成分。純品甘草酸為結(jié)晶性粉末，味極甜，甜摩為蔗糖的200～250倍，甜味存留時(shí)間長。熔點(diǎn)212～217℃。易溶于熱水，不溶于醚，難溶于丙二醇、乙醇。對(duì)熱、堿和鹽穩(wěn)定，pH 54、于3時(shí)，溶液會(huì)出現(xiàn)沉淀。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg。

中文名 甘草酸

英文名 Glycyrrhizic acid別稱 甘草甜素,甘草皂甙化學(xué)式 C42H62O16分子量 822.93CAS登錄號(hào) 1405-86-3EINECS登錄號(hào) 258-887-7熔點(diǎn) 212-217沸點(diǎn) 972水溶性 難溶于冷水，易溶于熱水密度 1.43外觀 白色結(jié)晶性粉末閃點(diǎn) 288應(yīng)用 調(diào)味料和中藥

用途

1.可用作甜味劑、調(diào)味劑、香味增強(qiáng)劑。

2.我國民間慣用于醬及醬制品、腌漬品等。由于具有各種生理活性，具有養(yǎng)發(fā)育發(fā)的顯著效果，可作為頭發(fā)營養(yǎng)制品及護(hù)膚制品的添加劑。在護(hù)膚用品中使用可增強(qiáng)其他活性物在防曬、增白、止癢、調(diào)理、愈疤方面的療效。