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食品級檸檬酸脂肪酸甘油酯生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品時間:2025-05-05
檸檬酸脂肪酸甘油酯廠家 檸檬酸脂肪酸甘油酯生產(chǎn)廠家 檸檬酸脂肪酸甘油酯價格
中文名:檸檬酸脂肪酸甘油酯

簡 稱:檸檬酸甘油酯,檸檬酸單甘酯等

特 性:具有乳化、分散、螯合作用

檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑,它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產(chǎn)物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。

食品級檸檬酸脂肪酸甘油酯生產(chǎn)廠家 的詳細介紹

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中文名:檸檬酸脂肪酸甘油酯

簡  稱:檸檬酸甘油酯,檸檬酸單甘酯等

特  性:具有乳化、分散、螯合作用

檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑,它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產(chǎn)物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。GB2760-2007批準該產(chǎn)品為:可在“各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加”;可廣泛應(yīng)用于油炸薯片、烘焙產(chǎn)品、肉制品、乳化脂肪制品、食品以及糖廠煮糖的防垢等。

檸檬酸脂肪酸甘油酯習(xí)慣上常簡稱為:檸檬酸甘油酯,檸檬酸單甘酯等。

白色粉末,不溶于冷水,能分散于熱水及熱的油脂

 用途:抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。

1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用;

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形結(jié)晶,可用作油脂的防濺劑;

5.能與微量重金屬絡(luò)合,與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用;可抑制產(chǎn)品的褐變。

6.具有抑制產(chǎn)品光照褪色的作用,可使產(chǎn)品保持紅潤色澤。

7.食品法典CAC中規(guī)定,可用作乳化劑,螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。

使用范圍及用量:

GB2760-2007中規(guī)定:“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加”。 (見GB2760-2007 )

包裝和貯存條件:

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。

食品口感改良劑

食品口感市場預(yù)測到2018年將達到118億美元的規(guī)模。以金額為主來看2012年的該市場,北美占市占率,歐洲、亞洲次之。

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