單雙甘油脂肪酸酯廠家 單雙甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 單雙甘油脂肪酸酯價(jià)格

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

• 詳細(xì)說(shuō)明:

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• 產(chǎn)品規(guī)格與指標(biāo):
  本產(chǎn)品符合食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB15612-1995
  分子式
  CH200C(CH2)16CH3
  CHOH
  CH2OH
  分子量358.87
  規(guī)格：

• 總單甘脂含量%	≥99
  游離酸%	≤0.36
  碘值	≤0.24
  凝固點(diǎn)℃	≥67.5
  重金屬%	≤0.0005
  砷(As)%	≤0.0001
  鐵（Fe）%	≤0.0002

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• 1 冰淇淋冷食等：冰淇淋中加入蒸餾單甘酯可防止冰晶的形成和擴(kuò)大，在水與油充分混合后使充氣量大大增加，

• 有好的乳化膨脹能力，改善口感，提高其保型性和儲(chǔ)存穩(wěn)定性。
  2.蛋糕、西點(diǎn)等方面：它與其他乳化劑合用，配制成蛋糕發(fā)泡劑，能促進(jìn)蛋白的起泡性，在制作蛋糕時(shí)，能開(kāi)成

• “蛋白-單甘酯”復(fù)合體，幫助打攪起泡，縮短攪打時(shí)間而制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、體積明顯增大的蛋糕和西點(diǎn)，可延長(zhǎng)蛋

• 糕和西點(diǎn)的保鮮期。

• 3.在餅干糕點(diǎn)：可降低用油量20%，它能使餅干中的油脂（起酥油等）與面粉易于攪拌縮短面團(tuán)攪打時(shí)間，并可改

• 良餅干的組織結(jié)構(gòu)，防止油脂滲出，提高成品率，口感更酥脆，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

• 4.在米面制品、淀粉中應(yīng)用：無(wú)吸潮性，它能增加生面團(tuán)的緊密性和提高面條的彈性，改善其品質(zhì)，生產(chǎn)特種面

• 粉，在面條生產(chǎn)上增加面條出品率，克服了糊湯夾心現(xiàn)象，改善口感；
  5.天然飲料方面：它可添加于含油脂和蛋白質(zhì)的飲料中，能顯著提高飲料的穩(wěn)定性和分散性及質(zhì)感和改善口感，

• 延長(zhǎng)飲料貨架壽命。

• 6.人造奶油、等方面：各種類(lèi)型人造奶油加入蒸餾單甘酯可防止泛油和油水分離,等油脂粉末制

• 品，必須加入較大量的分子蒸餾單甘酯等乳化劑，以促進(jìn)其在水中分散，有更好的滑膩感。

  7.奶糖、巧克力等方面：它可防止油脂分離、滲出，提高糖果的保型性和儲(chǔ)存穩(wěn)定性，增加糖果的光澤使口感酥

• 脆，巧克力中加入分子蒸餾單甘酯可防止砂糖結(jié)晶析出和油脂與水乳化不佳而分離,口感更細(xì)膩，并能防止巧克力

• 起霜。
  8.速溶奶粉、豆奶等方面：它可使奶粉制品具有良好的速溶性，增加制品的分散性，防止其在水中分層、沉淀、

• 結(jié)粒、結(jié)塊。
  9.肉類(lèi)制品方面：它可使肉類(lèi)制品中脂肪類(lèi)物質(zhì)更好地分散和穩(wěn)定，易于加工，且能明顯抑制產(chǎn)品析水、收縮和

• 硬化現(xiàn)象。肉制品罐頭，油脂常常會(huì)浮到上面而凝結(jié)。在罐頭中加入分子蒸餾單甘酯可使脂肪以細(xì)球型分散而不

• 分出。在制作香腸、午餐肉等肉類(lèi)制品時(shí)，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品的食感，提高制品的保質(zhì)期。